Бисквитное пирожное с кремом (не осмелюсь назвать его "Буше", но по вкусу очень напоминает)На 6 шт. больших (или 10 не очень, как у меня) Тесто: яйцо -4шт. сахар - 80гр. мука - 100гр. лимонная кислота (или лимонный сок) - 1/3ч.л. ванильный сахар - 0.5ч.л. Для крема: вода - 35мл сахар - 80-100гр.(я добавляю 80гр.) сгущенное молоко (НЕ вареное)- 2 ст.л. сливочное масло - 180гр. (комнатной температуры, размягченное) Для сиропа: Вода - 30 мл. Сахар - 2ст.л. 1 ст.л. коньяка или рома (можно упустить) Для глазировки: Шоколад молочный - 100г растительное масло без запаха) - 2ст.л. Приготовление: 1.Яйца разделить на белки и желтки. 2.Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром сахаром до бела 3.Добавить к желткам просеянную муку и быстро перемешать. 4.Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. 5.Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз) 6.Затем, с помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком круглые лепешечки диаметром 4-5см на небольшом расстоянии друг от друга( при выпекании они расплываются) и в духовку 180 градусов - 15-20 минут до легкого зарумянивания. Готовые бисквитики охладить на решетке. Для крема: 1.На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин. 2.Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить. 3.Размягченное слив. масло взбить до пышности и побеления, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности. Крем охладить. 4.Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные, поставить в холодильник, чтобы они хорошо слиплись. Сварить сироп для обмазки: На медленном огне растворить сахар в воде. Для глазировки шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, добавьте коньяк или ром. У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом (сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакнуть в шоколадную глазировку, нацепив их на вилку с другой стороны. Поставить в холодильник до застывания шоколада. P.S. Не обязательно использовать молочный шоколад. Черный, белый тоже отлично подойдут. С помощью 2-х видов шоколада можно сделать красивый узор на пирожных. Если у Вас останется немного крема его тоже используйте для украшения.) Приятного чаепития! #выпечка@cook_good
Пирожное творожное с малиновым желе (без выпечки)Ингредиенты на 2 пирожные диаметром 8 см: -60 гр сухарей (или печенья) смолоть -30 гр мягкого сл масла -200 гр творога -3 ст/л сахарной пудры(любите сладко- можно больше) -150 мл жирных сливок -ванильный экстракт - 1 ч/л -100 мл малинового соуса -сок 0,5 лимона -агар- 4 гр 2гр (если желатин - то 10 и 4) Все очень просто - сухари или печенье смешать с маслом. бортики от разъемных формочек или кулинарные кольца(или просто обрезанные бутылки 0,5л) установить на тарелку - утрамбовать плотно нашу крошку в каждую формочку. Отправить в холодильник на 40 минут Тем временем Творог перетереть с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Сливки разогреть в сотейнике с 1 ст/л сахара. Агар 4 гр развести в 30 мл воды и когда сливки начнут вот-вот кипеть влить агар. Довести до кипения помешивая и через 10-20 секунд убрать с огня. Ввести полученную смесь в творог и тщательно перемешать. Дать немного остыть и выложить на наши уже охладившиеся коржи из холодильника. Отправить снова в холодильник формы с кремом. Для верхушки - лимонный сок смешать с 2 гр агара и довести до кипения, снять и соединить с малиновым соусом (комнатной температуры) и тщательно перемешать. Вылить на наши пирожные желе и отправить снова в холодильник - 15-20 минут им хватит- можно наслаждаться. Украсить листьями мяты и ягодами по желанию. #десерты@cook_good
Несложное творожное пирожноеИнгредиенты: Тесто 300 гр. сливочного масла 1 ст. сахара 3 ст.л. сметаны 3,5 ст. муки 1 ч.л. соды Начинка 2 банана 500 гр. творога 5 ст.л. сметаны 0,5 ст. сахара Напиток 2,5 л. воды 1 лимон 150 гр. сахара 1 пучок базилика Приготовление: Часа за 2 до приготовления теста достаньте масло из холодильника, пусть оно полежит при комнатной температуре и подтает. И вот, в назначенный час приступаем к основному мероприятию – готовим тесто. Для этого смешиваем все ингредиенты - муку, соду, сахар, сметану и вышеупомянутое масло. Немного помесим. Получается вот такая пластично-эластичная масса. Формируем из нее толстые колбаски длиной примерно 10 сантиметров. Заворачиваем их в полиэтилен и кладем в морозилку минут на 20. В это время подготовим начинку. Для этого порежем бананы, а также смешаем творог, сметану и сахар. Включаем духовку на 200 градусов. Смазываем форму маслом... и начинаем тереть за жизнь тесто на крупной тёрке. Нам нужно натереть примерно 2/3 части теста. Трём. Получился нижний слой пирога толщиной примерно 2 сантиметра. На эту основу выкладываем начинку – сначала творог ровным слоем. По краям оставляем каемочку 1 сантиметр, на которую начинка не попадает. Затем выкладываем кружочки бананов. Потом опять трём тесто, закрывая начинку еще одним слоем. Отправляем в духовку на 40 минут. А пока давайте приготовим страшно-престрашно-вкусный напиток Режем лимон на дольки. В кастрюле кипятим воду. Когда закипит, добавляем сахар, лимон и базилик и варим напиток дальше. После того, как вода закипела второй раз, выключаем огонь и оставляем настраиваться напиток под крышкой. Через 15 минут вынимаем лимонные дольки, иначе они могут дать напитку горьковатый вкус. Давайте посмотрим, что там происходит с нашим пирогом! Он подрумянился и уже манит ароматом домашней выпечки. Надо вынимать его из духовки (тем более, что прошло как раз 40 минут). Пирог лучше оставить остудить на час-полтора и только после этого нарезать. Автор рецепта - avocado_sister #выпечка@cook_good
|