Шоколадно-кофейное печенье

Ингредиенты:
Мука – 2 стакана (объемом примерно 220 мл)
Сливочное масло размягченное – 200 г
Сахар – 1,5 стакана
Какао – ½ стакана
Кофе растворимый – 2 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Понадобится:
- Духовка, разогрейте до 180 градусов
- Противень, смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки

1. Смешайте размягченное масло с сахаром. Добавьте просеянную муку, какао, кофе и соль.
2. Замесите тесто. Распределите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте (не очень тонко).
3. Поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Достаньте тесто, вырежьте из теста будущее печенье (с помощью формочек или стакана).
5. Выложите на противень с бумагой для выпечки и поставьте на 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита!

Время приготовления – 1 час

Печенье "творожное"

Ингредиенты:
творог — 400 гр
маргарин — 200 гр
мука пшеничная — 2,5 стакана
сахар — 1 стакан
сода — 1/2 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Маргарин натереть на крупной терке,перемешать с протертым творогом
После этого смешать массу с мукой и содой,добавить 1 ст.ложку сахара, а затем замесите тесто.
Далее раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм.Стаканом или кружкой вырезать кружочки.
Теперь каждый кружок нужно присыпать сахаром. Примерно по половине чайной ложки на каждый.
Затем каждый кружок дважды нужно сложить пополам и посыпать с одной стороны сахаром.
Выложить изделия на смазанный противень(либо на специальную бумагу для выпекания) не засахаренной стороной вниз.
Поставить в духовку при температуре 180 градусов.
Выпекать примерно 15-20 мин (до золотистого цвета)

Миндально-клюквенное печенье

Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Кукурузная мука - 1/2 стакана
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/8 чайной ложки
Сливочное масло - 8 столовых ложек
Сахар - 1/2 стакана
Ванилин - 1/2 чайной ложки
Миндальный ликер / Амаретто (вариативно) - 1 чайная ложка
Яйцо - 1 шт
Апельсин (цедра) - 1 чайная ложка
Корица - 1 чайная ложка
Сушеная клюква - 1/2 стакана
Миндаль - 1/4 стакана
Молотый миндаль - 1/4 стакана

Мелко нарежьте клюкву. Миндаль смелите в блендере. 1/4 стакана должна быть более грубо смолота - мелкие кусочки. Еще одна 1/4 стакана превратите в порошок. Сухие ингредиенты (мука,кукрузная мука, молотый миндаль(порошок, не кусочки!),рызрыхлитель, соль и корица) смешайте. Взбейте сливочное масло с яйцом.Добавьте ванилин,миндальный ликер и апельсиновую цедру. Всыпьте сухую смесь, взбейте до однородной массы. Добавьте миндаль кусочками и клюкву. Разделочную поверхность присыпьте мукой. Тесто скатайте в колбаску и оберните в бумагу для выпечки. Отправьте в холодильник на час. Духовку нагрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки.Колбаску нарежьте толщиной в см Выпекайте около 10-12 минут. Остудите, выложив на решетку. С Новым Годом!

Печенье "Орешки" со сгущенкой.

Ингредиенты:
Для теста.
- Маргарин, 250г
- Сахар, 1 стакан (тот, который 250мл)
- Яйца, 2шт.
- Мука, 2,5 стакана
- Сода, 1 чайная ложка
- Уксус, 1 столовая ложка
- Соль, маленькая щепотка

Для начинки.
- Вареная сгущенка, 2 банки
- Масло сливочное, 200г
- Орехи грецкие, горсть

Приготовление:
И самое главное, что необходимо - это специальная сковорода. Не знаю, продаются ли нынче такие. Мне моя досталась от бабушки, впрочем как и рецепт.

Для начала замешиваем тесто. Никаких премудростей тут нет. Насыпаем в миску муку, сахар, соль, нарезанный кубиками маргарин, вбиваем яйца. В отдельной емкости гасим соду уксусом и также добавляем к остальным ингредиентам. Сначала можно размять вилкой маргарин, потихоньку перемешивая все. Если есть миксер с насадкой для теста, то можно месить миксером. Когда эффективность миксера или же вилки себя исчерпает, то тут уж все-таки придется выложить тесто на стол и поработать руками :)

После вымешивания тесто следует положить в холодильник примерно на час-полтора. Тем временем можно сделать крем. В миску кладем сгущенку, масло и грецкие орехи. Вот с грецкими орехами у меня вышла неувязочка :) Купила я себе тут недавно очень удобную терку для твердых продуктов. И как раз решила опробовать. Терка - чудо, ничего не могу сказать, трет шикарно. От грецкого ореха осталось нечто, очень похожее на мелкие опилки :)
Пришлось мне все-таки воспользоваться старым дедовским способом и побить орехи скалкой.
Стружку я конечно тоже закинула в крем, все равно ж она мне больше никуда не пойдет. Уж сейчас точно.
Как следует размешиваем крем, и его тоже ставим в холодильник.
В оставшееся время морально готовимся нюхать запах горелого масла и отмывать плиту :)
Итак, достаем тесто из холодильника и делаем небольшие заготовки. Нужно наделать из теста много шариков, ну или чего-то похожего на них, диаметром примерно 1,5 сантиметра. Можно их делать и в процессе жарки, но для начала все равно лучше заготовить определенное количество.
Ставим сковородку на огонь и раскладываем наше тесто по ячейкам. Закрываем и жарим примерно 1,5-2 минуты. Снимаем сковородку вытряхиваем половинки орешков в тарелку и снова закладываем тесто. И так, пока тесто не кончится.
Когда все пожарилось, лучше немного подождать пока остынут наши печеньки. Обламываем лишние края и наполняем половинки кремом, и соединяем по две штуки. Выкладываем на тарелку и украшаем сахарной пудрой.
"Вуаля!"- и готовы наши "Орешки". Быстро прячем для себя несколько штук, пока домашние не налетели и не съели все это вместе с тарелкой.
Приятного аппетита!
Автор рецепта - LittleSheep

Новогоднее песочное печенье

Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 150 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли

Для глазури:1 белок
- 250 г сахарной пудры
- 2 ст.л. какао (по желанию)
- посыпка для украшения

Приготовление:

Холодное сливочное масло разделить напополам, одну половину растереть с сахаром, другую растопить в микроволновке, и затем вмешать в полученную массу. Добавить к этой массе соль, разрыхлитель, яйцо и просеянную муку. Вымесить тесто и оставить его на 30-40 минут в покое.

Раскатать тесто толщиной 4-5 мм. Формочки можно использовать совершенно и при их помощи вырезать из теста будущие печенюшки. Противень выстелить пергаментом и смазать маслом. Выложить печенье и слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось. Выпекать при 250С 7 минут.

Противень выстелить пергаментом и смазать маслом. Выложить печенье и слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось. Выпекать при 250С 7 минут. И, наконец, финальный этап, нанести глазурь на печенье и присыпать посыпкой.