Дорогие подписчики, представляем вашему вниманию наш новый выпуск видеорецептов от Cook it!

Сегодня мы будем готовить Дорадо с гарниром из томатов. Приятного аппетита!

Долгожданная ОКРОШКА. Квас тоже делаем сами — чтобы жизнь мёдом не казалась.

Ингредиенты (8–10 порций)

Для кваса:
3–4 вида чёрного хлеба — по полбуханки
Изюм — 100 г
Курага — 100 г
Кориандр — 1 ч.л.
Корень хрена — 50 г
Сахар — 200–250 г
Дрожжи живые — 15 г
Вкусная вода — 6 л
Для твердой части окрошки:
Редис — 300 г
Мясо (колбаса или буженина) — 500 г
Огурцы — 400 г
Яйца — 6 шт.
Картофель отварной — 500 г
Укроп, петрушка, кинза, щавель (много)
Сметана
Горчица

Рецепт

Квас:
Хлеб режем на мелкие кусочки и отправляем в горячую духовку до почернения снаружи (но без фанатизма).
В большой кастрюле нагреваем воду для кваса до 40–45 °C, разводим в ней дрожжи, добавляем к ним сахар.
Всыпаем сухофрукты, дольки чищеного хрена, семена кориандра и весь хлеб.
Заматываем пищевой плёнкой, чтобы не проникал воздух, и убираем квас на пару дней в тёплое место.
Пробуем. Отцеживаем квас в чистую банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник до остывания.
Оставшееся квасное сусло не выбрасываем. Пока оно не перекисло, можно убрать часть, добавить ещё чёрного хлеба, сахара и воды — следующие квасы будут еще вкуснее.

Окрошка:
Режем всё мелким кубиком (кроме редиса, который режем тонкими дольками), измельчаем зелень.
Кладём в тарелку рубленое месиво, щедро присыпаем зеленью, заливаем квасом, добавляем ложку сметаны и немного горчицы.
Едим и поражаемся, насколько вкусно получилось.

Жгучие баклажаны от Бабы Яги - гости угорят по полной

Ингредиенты:
- баклажаны — 5 Килограмм
- зубчики чеснока — 1 Стакан
- жгучий красный перец — 2 Штуки
- пучок петрушки — 1 Штука
- пучок укропа — 1 Штука
- сельдерей — 1 Штука
- пучок кинзы — 1 Штука
- растительное масло — 1 Стакан
- уксус — 1/2 Стакана
- соль — 3-4 Ст. ложек

Тщательно промыть баклажаны и нарезать крупными кубиками. Погрузить в кипяток, готовить около 3 минут. Переложить овощи в посуду, дать стечь жидкости и остыть.
Пропустить через мясорубку зелень петрушки, укропа, сельдерей, кинзу, очищенные зубчики чеснока и адский перец. Смешиваем с солью, уксусом и маслом.
Готовый маринад кладем в баклажаны, затем все хорошенько смешиваем. Выкладываем баклажаны по банкам, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Через несколько дней можно употреблять.